二氢槲皮素 在食品加工领域也有着巨大的应用价值，其作用表现是多方面的。实验显示，二氢槲皮素在食品中的**能力相当出众，与合成**剂EDTA等相近，能降低其他**成分的使用，起到护色、提高稳定性及货架期等作用；其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病菌也有显著抑制作用，能减少防腐剂的使用。
二氢槲皮素在食品加工中的应用可以快速推进食品的天然化、清洁化进程，提高食品的加工品质。其本身具有的功能性又能显著提高产品的功能性，是一个多元化的"添加剂"，在追求高品质食品的时代，二氢槲皮素是一个典型的"未来"成分。
二氢槲皮素 的批准也有着重大的社会意义，其在原料上的限制正说明这一点。意见稿指出，以人工种植的长白落叶松的根部为原料，经去皮、撕裂处理，进行提取、浓缩、醇沉、上清液浓缩、萃取、再浓缩、结晶、离心分离、冷冻真空干燥、粉碎过筛等工艺制成。
以长白落叶松为原料的意义有多方面：
一、是充分利用资源，使根部资源得到有效开发；
二、是利用优势树种带动产业的纵深发展，提升提取技术、应用技术的不断完善，降低对进口原料的依赖，提升内生动力；
三、是尽快与国际接轨，提高在国际市场上的占有率。
可以预见， 二氢槲皮素 的未来将是一片蓝海。
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