顺-15-二十四碳烯酸（神经酸）是一种重要的不饱和脂肪酸，具有调节记忆功能的作用。在过去的几十年中，人们已经发现神经酸在人体的大脑和脊髓中具有重要的生理功能。研究表明，神经酸能够促进神经细胞的生长、分化和功能，可以改善老年人的认知功能，对多种神经系统疾病具有治疗作用。
神经酸主要存在于动物性食品中，如鱼油、骨髓、脑组织等。然而，这些食品中的神经酸含量并不高，不能满足人们日常的需求。因此，开发新的食品原料，以提高神经酸的摄入量成为了研究热点。
近年来，科学家们发现了一些植物性食品中富含顺-15-二十四碳烯酸（神经酸），如紫苏籽油、南瓜籽油、亚麻籽油等。这些植物性食品中的神经酸含量较高，且稳定性较好，可以作为神经酸的重要来源。此外，还有一些微生物发酵产品也可以作为神经酸的来源，如酵母、细菌等。
神经酸对记忆功能的调节作用主要表现在以下几个方面：促进神经细胞的生长和分化，提高神经元的数量和连接密度；促进神经递质的合成和释放，改善神经信号传导；保护神经细胞免受自由基的损伤，延缓衰老过程；调节脑内神经肽的合成和释放，改善情绪和认知功能。
总之，顺-15-二十四碳烯酸（神经酸）是一种具有重要生理功能的脂肪酸，可以作为调节记忆功能的新食品原料。通过增加富含神经酸的食品原料的摄入量，可以改善人们的认知功能，预防和辅助治疗多种神经系统疾病。
