不断扩大的产品范围和不断提高的质量提供了对半成品肉产品的稳步增长的需求。反过来，质量稳定性是增加销量的重要标准。提供了有关天然抗氧化剂二氢槲皮素对添加甜菜纤维的驼鹿半成品在负温下储存 216 天后的消费特性稳定性影响的数据。
二氢槲皮素 的添加量为原料重量的0.05％。在工作过程中，使用了普遍接受的研究感官和微生物质量指标的方法。通过测定酸值、过氧化物值和硫代巴比妥酸值来检查产品的氧化变质程度。进行的研究使我们得出结论，使用这种食品添加剂可以通过抑制氧化产物的形成，使我们能够更长时间地保持半成品的感官和微生物特性。
使用二氢槲皮素有助于半成品实验样品在第 216 天的过氧化物和酸值降低 2 倍，硫代巴比妥酸值相对于对照降低 1.8 倍。因此，通过减少半成品的氧化损伤，可以在储存期间影响其特性。
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